রেসিপি

চিকেন পিৎজ্জা তৈরি প্রণালী

রেসিপি : চিকেন পিৎজ্জা তৈরি প্রণালী

লেখক:শেফ শিরিনা রহমান

 

খামির তৈরির উপকরণ-

ময়দা -১ কাপ
ইস্ট -১/২ চা চামচ
লিকুইড দুধ -১/৩ কাপ
চিনি -২ চা চামচ
লবন-স্বাদমতো
তেল অথবা বাটার -১ টেবিল চামচ

কুসুম গরম দুধের সাথে চিনি আর ইস্ট মিশিয়ে ১০ মিনিটের মতো ঢেকে রেখে অন্য উপকরণগুলো (ময়দা,নলবন তেল) যোগ করে সফ্ট খামির তৈরি করে ১ ঘন্টার জন্য ঢেকে রাখতে হবে গরম স্থানে।

চিকেন কিমা তৈরির উপকরণ –

চিকেন -১/২ কাপ
সয়া সস -১ চা চামচ
লবন-স্বাধ মতো
তেল -১ টেবিল চামচ
গুঁড়া দুধ -১ চা চামচ
আদা বাটা-রসুন-বাটা-মরিচ জিরার গুঁড়া-গোলমরিচের-গুঁড়া মরিচ গুঁড়া -সবগুলো ১/৪ চা চামচ করে
টমেটো-চিলি-সস -২চা-চামচ করে মিশিয়ে নিতে হবে।

সবগুলো উপকরণ( তেল, টমেটো সস,চিলি সস ছাড় একসঙ্গে মিশিয়ে আধা ঘন্টার মতো মেরিনেট করে রেখে ,প্যান ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে চিকেন কিমা তৈরি করে নিতে হবে।

হোয়াইট সস তৈরির উপকরণ –

বাটার অথবা তেল-১ টেবিল চামচ
ময়দা -১ টেবিল চামচ
চিনি -১চা চামচ
লিকুইড দুধ -১/২ কাপ
রসুন কুচি-গোল মরিচ গুঁড়া-লবন -১/৪ চা চামচ করে
প্যানে বাটার গলানোর পর ময়দা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে যোগ করতে হবে রসুন কুচি, গোল মরিচ গুঁড়া,লবন, চিনি। এরপর লিকুইড দিয়ে অনবরত নাড়তে হবে ঘন হয়ে আসা পর্যন্ত। চুলার আঁচ লো থাকবে।ঘন ক্রিমে পরিনত হলে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার ময়দার খামির কিছুক্ষণ ময়ান দিয়ে বাতাস বের করে একটা রুটি বেলে পিজ্জা ট্রেতে তেল ব্রাশ করে রুটি রেখে একটা কাঁটা চামচ দিয়ে ফুটো করে দিতে হবে রুটির চারপাশে।

রুটির উপর প্রথমে টমেটো সস আর চিলি সসের মিশ্রন তারপর হোয়াইট সস দিয়ে একটা চামচের সাহায্যে রুটির চারপাশে ছড়িয়ে দিতে হবে। এরপর চিকেন কিমা আর ইচ্ছে মতো পেঁয়াজ,ক্যাপসিকাম, সামান্য চিলি ফ্লেক্স ছিটিয়ে দিয়ে বেক করে নিতে হবে।

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button